Cime di rapa saltate

Tagliate ed eliminate i gambi e le foglie più dure, sciacquatele in abbondante acqua più volte e lessatele.

Scolatele al dente e mettetele in una grossa padella antiaderente, nella quale avrete precedentemente riscaldato l'olio e fatto dorare l'aglio.

Mescolate energicamente e aggiungete il sale, il peperoncino e i filetti di acciughe.

Lasciate cuocere per 10 minuti scarsi coprendo la padella con un coperchio o con della carta alluminio.

Prima di toglierle dal fuoco, assicuratevi che non siano brodose, se così fosse, alzate la fiamma e scopritele.

Lasciatele intiepidire e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cime di rapa
• 2 teste grandi di aglio
• 4 filetti d'acciughe sott'olio
• Olio d'oliva
• Sale
• Peperoncino in polvere