Cime calate

Mondare le cime, tagliarle a spicchi, lavarle e scolarle.

In una casseruola versare l'olio e unire gli spicchi d'aglio, il peperoncino e le cime già scolate.

Coprire e cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti senza mescolare; irrorare con il vino e continuare la cottura per altri 15 minuti.

A fine cottura il vino dovrà essere evaporato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cime di rapa
• 1 peperoncino
• 4 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere di vino
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva