Ciliegie fritte

Fare una pastella con la farina, il latte, l'acqua, i tuorli, una presa di sale, l'olio e il liquore; lavorarla bene, lasciarla riposare per un'ora e mescolarvi le chiare montata a neve.

Immergere le ciliegie nella pastella, friggerle in olio bollente, cospargerle di zucchero e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farina
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di acqua
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di liquore
• 2 uova
• 300 g di ciliegie
• Olio d'oliva
• Zucchero
• Sale