Cicoria pazza

Mondare e lavare accuratamente la cicoria.

Lessarla in abbondante acqua leggermente salata per circa 45 minuti.

Scolarla appena cotta e strizzarla.

In una casseruola versare l'olio e farvi soffriggere gli spicchi d'aglio, il peperoncino e la cicoria, aggiungendo un pizzico di sale.

Mescolare e continuare la cottura per circa 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di insalata cicoria
• 1 peperoncino piccante senza semi
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale