Cianfotta (2)

Mondare tutte le verdure e tagliarle a dadini.

Scaldare l'olio e farvi saltare a fuoco vivo tutte le verdure; salare e pepare.

Brasare aglio e cipolla triturati nell'olio; unirvi la polpa di pomodoro, sale, pepe e far insaporire, quindi unire alle verdure.

Mettere il peperoncino sminuzzato e il brodo e cuocere 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 peperoni
• 3 zucchine
• 2 patate
• 2 melanzane
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 costa di sedano
• 200 g di polpa di pomodoro
• 150 cl di brodo vegetale
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino
• Pepe