Cianfotta

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Preparazione

Passare i pomodori a crudo al setaccio.

Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in casseruola con abbondante olio d'oliva (circa mezzo bicchiere).

Porre sul fuoco e farle cuocere senza che prendano colore (appassire).

Aggiungervi il pomodori e quando comincia a bollire aggiungervi le patate e lasciar cuocere a fuoco lentissimo, aggiungendo eventualmente acqua se l'intingolo asciugasse troppo.

Intanto taglierete i peperoni a striscioline che aggiungerete al preparato che starà cuocendo.

A cottura ultimata aggiungervi il basilico ed il formaggio grattugiato.

Si possono anche aggiungere melanzane e zucchine a piacere.

Cianfotta

Ingredienti e dosi per 6 persone

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