Ciambellone di Pasqua

Scaldate il forno a 200°. Raccogliete sul tagliere 30 g di mandorle e tritatele grossolanamente con un coltello. Sciogliete il burro a bagnomaria. Sbattete le uova con lo zucchero semolato, almeno 10 minuti, con la frusta a mano, 5 con quella elettrica, fino che il composto sarà quasi bianco e spumoso. Unite la farina setacciata. Aggiungete il sale, il burro fuso, il latte, il liquore, e la scorza di limone sempre mescolando. Distribuite il lievito, il Rhum e le mandorle tritate.

Imburrate e infarinate una tortiera con il foro centrale. Versatevi uniformemente il composto. Fate battere la tortiera sul tavolo per far adagiare completamente la pasta. Infornate a 200° e fate cuocere 40 minuti.

Sbattete l'albume in un piatto fondo per renderlo fluido. Versate in un secondo piatto lo zucchero semolato. Raccogliete i fiori uno alla volta e pennellateli delicatamente con l'albume, rovesciateli nello zucchero per farli ricoprire interamente. Adagiateli su della carta da forno ad asciugare.

Procedete alla preparazione di tutti quelli rimasti. Sminuzzate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria in una ciotola, mescolate per renderlo omogeneo. Sfornate la ciambella, lasciatela intiepidire e sformatela sul piatto da portata. Formate con le mandorle rimaste una corona intorno al dolce.

Prelevate il dolce e con l'aiuto di una forchetta formate delle decorazioni con il cioccolato, sulla superficie del dolce. Completate con i fiori brinati sistemati al centro e sul piatto da portata. Potete decorare il piatto con delle uova colorate tagliate a metà. Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 40 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di farina
• 300 g di zucchero semolato
• 100 g di burro
• 4 uova
• 100 g di mandorle tostate
• un bicchiere di latte (100 ml)
• 1/2 bicchiere di rhum (50 ml)
• una bustina di lievito
• scorza grattugiata di un limone
• 80 g di cioccolato al latte
• un pizzico di sale fino
• Per la decorazione:
• un mazzetto di fiori commestibili (violette - primule - fiori d'arancio - etc)
• un albume
• 50 g di zucchero semolato
• Per la tortiera:
• un cucchiaino di burro
• un cucchiaio di farina