Ciambelle ai 5 cereali

Per la pasta: versare i vari tipi di farina integrale, i fiocchi di soia e di avena in un'impastatrice e mescolare.

Versare il fruttosio, il sale, il lievito di birra sciolto in 35 cl d'acqua e impastare per 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico (aggiungere eventualmente un cucchiaio d'acqua).

Spolverare la pasta con un po' di farina, coprire il recipiente con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 40 minuti.

Dividere l'impasto in 8 parti e formare delle palle, avvolgerle nella carta trasparente e farle riposare per 5 minuti.

Per le ciambelle: infarinare il piano di lavoro e lavorare la pasta per formare delle ciambelline: potete fare dei rotoli e poi congiungere le estremità oppure formare un buco al centro della palla e allargarlo con le dita.

Porre le ciambelle in una teglia distanziandole.

Coprirle con un canovaccio e lasciarle lievitare per circa 30 minuti.

Riscaldare il forno a 225 gradi.

Ricoprire un'altra teglia con la carta da forno.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua: cuocervi 2-3 ciambelle alla volta per un minuto, rivoltandole delicatamente.

Poi, scolarle e farle sgocciolare su un canovaccio.

Per servire: disporre le ciambelle sulla teglia foderata in precedenza con la carta da forno e cospargerle con i vari semi.

Infornare per 20-25 minuti, finché la superficie non sia ben dorata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per 8 ciambelline:
• 270 g di farina integrale
• 50 g di farina di farro
• 50 g di fiocchi d'avena
• 50 g di fiocchi di soia
• 20 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio di fruttosio
• 2 cucchiaini di sale
• Per la teglia:
• Farina integrale
• Olio d'oliva
• Per cospargere:
• Semi di girasole, zucca, papavero, sesamo e lino