Ciambella di patate e uvetta

Mettere a bagno l'uvetta, lavare le patate, con la buccia e farle lessare per 30 minuti.

Pelarle, passarle allo schiacciapatate e fare asciugare la purea per qualche minuto a fuoco dolce.

Lavorare in una ciotola la farina col burro e lo zucchero, unire la panna, la cannella, la noce e unire alla purea.

Incorporare i tuorli, l'uvetta e i pinoli, montare gli albumi e immetterli nel composto.

Versare in uno stampo ad anello imburrato e fare cuocere per 50 minuti in forno caldo.

Servire la ciambella fredda spolverizzata con zucchero a velo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 85 min
• Tempo totale: 100 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g d'uvetta
• 700 g di patate con la buccia
• 1 cucchiaio di farina
• 50 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 1 dl di panna
• 1 pizzico di cannella e di noce moscata
• 2 tuorli
• 50 g di pinoli
• 2 albumi