Ciambella di banane

In una ciotola lavorate molto bene l'uovo con lo zucchero ed il burro ammorbidito, poi unite le banane precedentemente schiacciate con una forchetta fino a ridurle in purea.

Incorporate al composto di uovo e zucchero la farina setacciata con il lievito, i gherigli di noci e i pinoli tritati, l'uvetta ammollata in acqua e brandy.

Versate il composto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato, poi passate in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Per la glassa, fate fondere il burro, unite la panna e la marmellata di albicocche e lavorate fino a ottenere una crema.

Sformate la ciambella, versatevi la glassa e decorate con gherigli di noci e pinoli.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di farina
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 100 g di zucchero
• 3 banane
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 100 g di gherigli di noci
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 manciata di uvetta sultanina
• Brandy
• Per la glassa:
• 4 cucchiai di marmellata di albicocche
• 20 g di burro
• 3 cucchiai di panna