Ciambella al cocco

Prendete una teglia di 22 cm di diametro con il buco, ungetela e scaldate il forno fino a 180° C.

Cospargete nel fondo di una ciotola farina e lievito, dopodiché aggiungete la margarina schiacciandola lievemente assieme alla farina.

Quando il composto formerà dei piccoli granuli aggiungiamo scorza di limone grattata, il cocco e lo zucchero.

In un recipiente a parte mescolate energicamente miele, latte, uova.

Unite i contenuti delle due ciotole, trasferite nella teglia disponendo in maniera uniforme.

Schiacciate la margarina in una ciotola precedentemente riempita di farina.

Impastate lievemente con il cocco e lo zucchero.

Spolverate il tutto sul dolce.

Infornate per 1 ora circa.

La ciambella dovrà lievitare e solidificare.

Con l'aiuto di un coltello togliete la ciambella dalla teglia e adagiatela su un piatto da portata.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di farina
• 2+1/2 cte di lievito in polvere
• 125 g di margarina polinsatura
• 60 g di noce di cocco grattugiata
• 90 g di zucchero di canna grezzo
• la scorza grattugiata di due limoni verdi
• 2 uova
• 2 ctav di miele raffinato
• 4 ctav di latte scremato
• 60 g di farina integrale
• 30 g di margarina polinsatura