Cialledda fredda

Questa ricetta è tipica delle zone pugliesi da sempre, è un modo gustoso ed economico di riciclare il pane raffermo, sazia senza bisogno di accendere fornelli o forni vari, in quanto si prepara tutta a freddo. Ottima in estate.

Angela

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Preparate in una ciotola la base della ricetta cioè l'acqua nella quale scioglierete il sale; aggiungete l'origano, l'olio ed emulsionate il tutto.

Affettate gli ortaggi: pomodori, caroselli o cetrioli, le falde di peperone, cipolla, gambetti di sedano; versateli nel condimento preparato in precedenza e fate insaporire al fresco (in frigorifero oppure, se avete fretta, aggiungendo qualche cubetto di ghiaccio). Aggiungete anche qualche falda di peperone rosso o giallo: sono facoltativi, ma se vi piacciono, vi consiglio caldamente di utilizzarli perché danno una fragranza speciale al piatto.

Intanto affettate il pane sottile; vi consiglio di usare più la parte esterna ossia la crosta piuttosto che la mollica, che tenderebbe ad inzupparsi eccessivamente. A volta si utilizzano per praticità le friselle, le quali essendo già secche, hanno una migliore resa in questo piatto.

Assemblate il tutto, fate riposare qualche minuto e servite in tavola. Aggiungete un altro po' di olio al momento di gustare.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 10 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• pane raffermo affettato o friselle (a piacere)
• un paio di caroselli o cetrioli
• pomodori ciliegino o pomodori da insalata a piacere
• un mazzetto di rucola
• qualche foglia tenera di sedano (quelle centrali più tenere e chiare)
• cipolla rossa affettata sottile
• qualche falda di peperone rosso o giallo
• origano
• sale
• qualche cucchiaio di olio d'oliva
• acqua q.b