Cheesecake con fragoline e ribes
Preparazione
100 g di panna liquida, 100 g di zucchero, 80 g di burro, 250 g di ricotta, 120 g di biscotti secchi, 200 g di frutti di bosco (fragoline e ribes), 2 uova, 1 cucchiaio di miele liquido, 2 cucchiai di brandy, 20 g di colla di pesce.
In un pentolino fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Mescolate 60 g di zucchero con i biscotti sbriciolati, versate il burro sciolto e lavorate bene.
Stendete l'impasto sul fondo di una tortiera a cerniera di circa 20 cm di diametro.
Schiacciate l'impasto con le mani e tenetelo poi in frigorifero.
Sciacquate delicatamente le fragoline ed i ribes sotto l'acqua corrente e tamponateli poi delicatamente con carta da cucina.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldate sul fuoco in un tegamino il brandy.
Toglietelo ed aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate affinchè si sciolga.
In una terrina mettete la ricotta, il miele, la panna, i tuorli e la colla di pesce.
Mescolate con cura.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto delicatamente.
Versate il tutto nello stampo con il fondo biscottato.
Tenete il dessert in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
Decorate a piacere con i frutti di bosco ricoperti poi con della gelatina.
