Cheesecake con fragole

Cheesecake con fragole

Preparazione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
70 g di burro, 125 g di biscotti secchi, 350 g di ricotta, 50 g di zucchero, 3 uova, 3, 5 dl di panna montata, 15 g di colla di pesce in polvere, 3 cucchiai di sciroppo di lamponi, 3 cucchiai di succo di arancia, fragole per decorare Fate fondere dolcemente 50 g di burro in un pentolino, poi toglietelo dal fuoco e unite, mescolando, i biscotti sbriciolati.
Distribuite il composto ottenuto sul fondo di una tortiera di 20 cm di diametro con bordo staccabile, leggermente unta di burro, e premetelo bene, quindi fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo, ponete in una terrina la ricotta passata al setaccio e unitevi, sbattendo con una frusta, i tuorli delle uova, lo sciroppo di lamponi e lo zucchero.
Incorporate al composto ottenuto anche la colla di pesce sciolta nel succo d'arancia, e la panna montata, tranne quattro cucchiai.
In una terrina montate a neve gli albumi e amalgamateli, due cucchiai alla volta, al composto di ricotta.
Distribuite quest'ultimo sulla base di biscotti e livellate bene la superficie.
Fate raffreddare la cheesecake nel frigorifero per 2 ore, o fino a quando il ripieno sarà diventato solido.
Trascorso il tempo indicato, togliete il dolce dal frigorifero, sganciate il bordo della tortiera e trasferite la torta su un piatto di portata.
Distribuite la panna tenuta da parte tutt'attorno al bordo del dolce, infine coprite la superficie con le fragole.
Fate riposare in frigo per altri 30 minuti prima di servire.
Cheesecake con fragole

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