Cheesecake con cioccolato bianco e salsa alle fragole

In un pentolino far fondere il burro a fiamma dolce. Frullare nel mixer i frollini, unirvi il burro e mescolare. Rivestire con carta forno il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, versarvi il composto appena ottenuto e compattarlo sulla base col dorso di un cucchiaio. Mettere il frigo.

Per preparare la salsa, diluire l'amido con 4 cucchiai d'acqua e versarlo in un pentolino assieme alle fragole a pezzettini e allo zucchero, far cuocere a fuoco basso mescolando sempre; portare a bollore e far addensare per due minuti poi filtrare la salsa con un setaccio in una ciotola. Tenere da parte.

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Scaldare la panna e appena bolle spegnere il fuoco, unire la gelatina e mescolare con una frusta finché si scioglierà del tutto.

In una ciotola mettere il cioccolato spezzettato e versarvi sopra la panna, far riposare qualche minuto poi mescolare con una frusta fino a scioglimento completo del cioccolato. Unire ora la ricotta e mescolare. Riprendere la base biscotto, versarvi il ripieno e guarnire con la salsa. Raffreddare la torta in frigo per almeno 4 ore.

Ricetta originale
Blog: Fior di Vaniglia

Tempi

• Tempo totale: 300 min

Ingredienti e dosi

• 200 g frollini integrali
• 80 g burro
• 200 ml panna fresca
• 180 g cioccolato bianco
• 250 g ricotta
• 5 g gelatina in fogli
• 200 g fragole pulite
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 cucchiaini amido di mais o fecola