Cheesecake alle albicocche
Preparazione
2_18137 CHEESE CAKE ALLE ALBICOCCHE INGREDIENTI 4 PERSONE
100 g di panna liquida, 100 g di zucchero, 80 g di burro, 250 g di ricotta, 120 g di biscotti secchi, 200 g di albicocche mature, 2 uova, 1 cucchiaio di miele liquido, 2 cucchiai di brandy, 20 g di colla di pesce.
Per decorare: 3 albicocche a fette.
In un pentolino fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Mescolate 60 g di zucchero con i biscotti sbriciolati, versate il burro sciolto e lavorate bene.
Stendete l'impasto sul fondo di una tortiera a cerniera di circa 20 cm di diametro.
Schiacciate l'impasto con le mani e tenetelo poi in frigorifero.
Immergete le albicocche in acqua bollente per 3 minuti, poi sbucciatele, snocciolatele e frullatele.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldate sul fuoco in un tegamino il brandy.
Toglietelo ed aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate affinchè si sciolga.
In una terrina mettete le albicocche frullate con lo zucchero rimasto e mescolate bene.
Aggiungete la ricotta, il miele, la panna, i tuorli e la colla di pesce.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto delicatamente.
Versate il tutto nello stampo con il fondo biscottato.
Tenete il dessert in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
Decorate a piacere con fette di albicocche.
100 g di panna liquida, 100 g di zucchero, 80 g di burro, 250 g di ricotta, 120 g di biscotti secchi, 200 g di albicocche mature, 2 uova, 1 cucchiaio di miele liquido, 2 cucchiai di brandy, 20 g di colla di pesce.
Per decorare: 3 albicocche a fette.
In un pentolino fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Mescolate 60 g di zucchero con i biscotti sbriciolati, versate il burro sciolto e lavorate bene.
Stendete l'impasto sul fondo di una tortiera a cerniera di circa 20 cm di diametro.
Schiacciate l'impasto con le mani e tenetelo poi in frigorifero.
Immergete le albicocche in acqua bollente per 3 minuti, poi sbucciatele, snocciolatele e frullatele.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldate sul fuoco in un tegamino il brandy.
Toglietelo ed aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate affinchè si sciolga.
In una terrina mettete le albicocche frullate con lo zucchero rimasto e mescolate bene.
Aggiungete la ricotta, il miele, la panna, i tuorli e la colla di pesce.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto delicatamente.
Versate il tutto nello stampo con il fondo biscottato.
Tenete il dessert in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
Decorate a piacere con fette di albicocche.
