Cheese cake

Preparate e fate cuocere una crosta di biscotti sbriciolati in una tortiera da 23 cm.

Fate scaldare il forno a 160 gradi.

Ponete il mascarpone nella scodella del frullatore e riducete in una crema soffice.

Aggiungete la ricotta e continuate a miscelare per incorporare bene.

Unite le scorze di agrumi.

Aggiungete zucchero e noce moscata, miscelate per incorporare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungete le uova intere e frullate fino a quando la pastella diventa liscia e omogenea.

Aggiungete tuorlo d'uovo e vodka, miscelate di nuovo.

Unite la panna montata e miscelate ancora una volta.

Versate la pastella nella crosta che avete cotto in precedenza, lisciate la superficie con una spatola.

Fate cuocere nella parte centrale del forno per 1 ora e 1/2.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Lasciate in frigorifero per 6 o 8 ore nella tortiera prima di servire.

Poco prima di servire preparare la salsa alla frutta.

Riducete in purea i lamponi, trasferite in una piccola casseruola.

Aggiungete sciroppo e succo di limone, mescolate bene e portate ad ebollizione.

Fate cuocere a fuoco basso per 8 o 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mescolate l'amido di mais con l'acqua fredda, incorporate alla miscela e fate cuocere per 1 altro minuto.

Versate la salsa di lamponi in una ciotola e mettete da parte a raffreddare.

Lasciate in frigorifero prima di spalmare sulla torta.

Potete decorare anche con fiocchetti di panna montata.

1 porzione = 440 calorie, 27 g carboidrati, 11 g proteine, 32 g grassi, 2,5 g fibre.

Ingredienti e dosi per 12 persone

• 500 g di mascarpone (a temperatura ambiente)
• 500 g di ricotta (a temperatura ambiente)
• 100 g di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 3 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di vodka alla pesca
• 50 cl di panna montata
• 375 g di lamponi lavati
• 2 cucchiai di sciroppo (v. ricetta)
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 2 cucchiai di acqua fredda
• Biscotti sbriciolati
• 1 arancia (scorza grattugiata finemente)
• 1 limone (scorza grattugiata finemente)
• 1 pizzico di noce moscata
• Alcune gocce di succo di limone