Ceci in umido al profumo di formaggio

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo con rosmarino e peperoncino; unire le carote a rondelle e la verza affettata sottilmente e stufare per 20 minuti.

Unire i ceci lessati, le patate a dadini, far insaporire per alcuni minuti, poi coprire con acqua bollente, aggiungere il caciocavallo raschiato esternamente e far riprendere il bollore.

Aggiustare di sale e cuocere 20 minuti a fuoco basso.

Servire su fette di pane integrale tostate in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di ceci già lessati
• 1 testa di formaggio caciocavallo molto stagionato
• 500 g di verza
• 2 patate
• 2 scalogni
• 1 carota
• Rosmarino
• Pane integrale
• Peperoncino
• Olio d'oliva
• Sale