Cavolini con parmigiano

Pulire i cavolini, privarli delle eventuali foglie gialle e lavarli in abbondante acqua fredda.

Mettere sul fuoco un tegame con abbondante acqua leggermente salata e, raggiunta l'ebollizione, unire i cavolini sgocciolati.

Appena ripreso il bollore, abbassare un poco la fiamma perché la cottura avvenga in maniera moderata, in modo che i cavolini non si sfaldino.

Dopo 15 minuti scolarli e, ancora bollenti, sistemarli in una pirofila leggermente imburrata.

Cospargere con parmigiano grattugiato e con il burro fatto sciogliere senza farlo colorire troppo.

Passare in forno ben caldo e lasciare gratinare sino a che avranno assunto un leggero colore dorato.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 42 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di cavolini di Bruxelles
• 60 g di burro fuso
• 70 g di parmigiano grattugiato
• poco burro per la pirofila
• sale