Cavolini al forno con pancetta

Pulire i cavolini liberandoli dalle foglie gialle o appassite e lavarli accuratamente.

Mondare le verdure e lavarle.

Legare insieme la carota, la salvia, l'alloro, il sedano e il prezzemolo.

Imburrare una pirofila e adagiarvi i cavolini, il mazzetto di verdure, la cipolla, la pancetta tagliata a dadini.

Unire il sale, il pepe macinato e una generosa grattata di noce moscata.

Coprire il tutto con il lardo affettato sottilmente, irrorare con il brodo sino a coprire a filo e fare cuocere la preparazione per due ore in forno a calore moderato.

Se necessario aggiungere altro brodo.

Servire immediatamente in tavola i cavolini caldi con pancetta e fettine di limone, irrorare con il sugo di cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 120 min
• Tempo totale: 135 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di cavolini di Bruxelles
• 100 g di lardo
• 100 g di pancetta
• 1 cipolla steccata con 1 chiodo di garofano
• 1 carota
• 2 foglie di salvia
• 1 foglia d’alloro
• 1 gambo di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• noce moscata
• 30 g di burro
• 4 dl di brodo di carne
• 1 limone a fettine
• sale e pepe