Cavolfiore speziato

Mondate e lavate il cavolfiore.

Tagliate soltanto le cimette più tenere e raccoglietele in un'insalatiera.

Unite le carote tagliate a julienne e lo spicchio d'aglio tritato finemente.

In una ciotola emulsionate il succo di limone filtrato al colino, un cucchiaio di vino e tre d'olio, mezzo cucchiaino di semi di cumino, un pizzico di paprica e uno di sale.

Amalgamate, versate sulle cimette e mescolate per farle insaporire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore piccolo
• 2 carote
• 1 spicchio di aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaio di vino bianco secco
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1 pizzico di paprica
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale