Cavolfiore sott'aceto

Pulite il cavolo dalle foglie verdi, eliminate il torsolo, tagliatelo a pezzi non troppo grossi e lavatelo.

Intanto fate bollire una pentola d'acqua col succo dei limoni e fatevi cuocere il cavolo per qualche minuto.

Scolate e fate asciugare tenendolo in uno scolapasta.

Quando sarà asciutto in modo uniforme ponetelo nei vasetti di vetro.

Ora fate bollire il litro d'aceto con sale, pepe e alloro e quando è ancora caldo versatelo sui pezzi di cavolfiore.

Chiudete ermeticamente e sistemate in un luogo buio per un mese prima di consumare.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 2000 g di cavolfiore
• 100 cl di aceto di vino
• 3 limoni
• 6 foglie di alloro
• Sale
• Pepe