Cavolfiore in pastella

Dividere a cimette il cavolfiore e scottarlo per 10 minuti in acqua salata.

Diluire la farina con la birra.

Unire 1 cucchiaio d'olio, il tuorlo, una presa di sale, amalgamare e lasciar riposare 1 ora, poi aggiungere l'albume montato a neve.

Immergervi le cimette e friggerle in abbondante olio bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore di 700 g
• 100 g di farina
• 100 g di birra
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 uovo
• 1 presa di sale