Cavolfiore allo zenzero

Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle al dente in acqua bollente salata.

Scolare e far raffreddare.

Frattanto in un tegamino a fuoco dolce stemperare le acciughe diliscate in 3 cucchiai d'olio; unire lo zenzero grattugiato, quindi l'aceto e i capperi tritati.

Far amalgamare la salsina e versarla sul cavolfiore rifinendo con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore bianco
• 4 acciughe salate
• 1 pezzetto di zenzero
• Capperi
• Prezzemolo tritato
• Aceto di mele
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale marino