Cavolfiore alla besciamella

Cuocere a vapore i cavolfiori, scolarli ancora al dente e disporli in una pirofila precedentemente unta d'olio e cosparsa di pangrattato.

Ricoprirli con la besciamella che avrete preparato scaldando l'olio, incorporandovi quindi la farina e aggiungendo poi, poco alla volta mescolando in modo da ottenere una crema omogenea, l'acqua di cottura dei cavolfiori calda, insaporita con un pizzico di sale e del timo.

Dopo aver coperto i cavolfiori con la salsa, spolverate di parmigiano grattugiato e infornate per 20 minuti, a forno caldo, sino al formarsi di una crosticina.

Servire caldo.

Lo stesso si può fare per i cavolini di Bruxelles e con diverse altre verdure.

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il segreto è solo nella besciamella vegetale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cavolfiori medi
• 80 g di formaggio parmigiano
• Olio d'oliva
• Pangrattato
• Per la besciamella:
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di farina
• 1 rametto di timo
• Sale
• 1 1/2 bicchiere di acqua di cottura dei cavolfiori