Cavatelli con i funghi

Impastando acqua, semola e farina tirare una sfoglia spessa 5 mm.

Tagliarla a fasce di 5 cm e poi in striscioline di circa 1 cm.

Incavare le striscioline trascinandole con 3 dita.

Preparare un intingolo con olio, aglio, peperoncino; unirvi i funghi già saltati prima con aglio e olio, spolverizzare con l'origano e la mollica di pane, aggiungere la pasta lessata e scolata, far insaporire e spolverizzare con pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 150 g di farina 0
• 150 g di semola di grano duro
• Per il sugo:
• 300 g di funghi misti
• 3 spicchi di aglio
• Peperoncino
• Olio d'oliva
• Origano fresco
• Sale
• 1 pugno di mollica di pane raffermo
• Formaggio pecorino grattugiato