Cavatelli ai gamberetti

Pulite con cura il cavolfiore, dividetelo in cimette molto piccole e tenetele in acqua fredda per un po'.

Subito dopo, sciacquatele più volte per eliminare eventuali impurità e cuocetele in acqua bollente e salata per circa 10 minuti.

Successivamente, scolatele e rosolatele in una padella capiente con olio d'oliva e aglio.

Nel frattempo, sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso per eliminare il filamento scuro e aggiungeteli in padella continuando la cottura per altri 5 minuti, dopodichè, aggiungete i pomodori privati della buccia e dei semi, il sale il pepe e cuocete a fiamma alta per ancora 10 minuti.

Scottate i cavatelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella.

Unite la ricotta stemperata con una forchetta e amalgamate bene il tutto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo cavatelli
• 200 g di gamberetti
• 300 g di cavolfiore
• 150 g di ricotta
• 3 pomodori maturi
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe