Cavatelli 'arcate'

Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato).

Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso.

Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a metà, in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato).

Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la metà, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato.

Mantecare per bene il tutto e servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 360 g di pasta tipo cavatelli
• 100 g di fiori di zucca chiusi
• 300 g di cozze sgusciate
• 200 g di pomodorini del pendolo
• 80 g di olio d'oliva
• 2 g di aglio
• 10 g di formaggio grana
• 6 foglie di basilico
• Sale
• Pepe