Castagne in crema di riso

Dopo averle lavate, lasciate le castagne secche in ammollo per una notte e cuocetele quindi per 45 minuti in acqua leggermente salata.

Quando saranno ben ammorbidite scolatele e, finché sono ancora tiepide, mescolatele al miele.

Nel frattempo avrete preparato una crema mettendo a scaldare il latte e versando quindi i fiocchi di riso e la vaniglia; lasciate cuocere per 15 minuti su fuoco molto lento e con una retina frangifiamma, mantenendo mescolato.

A fine cottura aggiungete il malto di riso e amalgamate.

Servite le castagne tiepide sulle quali verserete qualche cucchiaiata di crema di riso, qualche pinolo leggermente tostato e un tocco di marmellata di fichi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di castagne secche
• 250 g di fiocchi di riso
• 50 cl di latte
• 1 pezzetto di stecca di vaniglia
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di malto di riso
• Pinoli
• Marmellata di fichi
• Sale