Castagnaccio (10)

Setacciare la farina e il lievito in una grande terrina; unire 5 pizzichi di sale, l'olio, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Impastare con l'acqua fredda in quantità tale da ottenere una pastella più molle di una crema.

Versare il composto in una teglia imburrata molto larga e infornare a 250 gradi per 45 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di farina di castagne
• 50 g di zucchero
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bustina di lievito
• Burro
• 5 pizzichi di sale
• 1 scorza di limone
• Acqua