Castagnaccio

Setacciate la farina di castagne in una ciotola e mescolando con una frusta versate il latte a filo e due bicchieri d'acqua fredda.

Dovete ottenere un composto fluido e cremoso.

Incorporatevi mescolando lo zucchero, un pizzico di sale e tre cucchiai d'olio.

Spennellate d'olio una teglia rotonda sufficiente a contenere l'impasto di castagne non più alto di due centimetri.

Cospargete la superficie di pinoli e di aghi di rosmarino e condite con poco olio versato a filo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Servitelo freddo.

Vini di accompagnamento: Recioto Di Soave DOC, Val D'Arbia Vin Santo “Dolce” DOC, Aleatico Di Puglia DOC.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 400 g di farina di castagne
• 25 cl di latte
• 50 g di zucchero
• 20 g di pinoli
• Rosmarino
• Olio d'oliva
• Sale