Cassis bianco

Cogliete i germogli di ribes quando sono ancora molto teneri e di colore verde chiaro, cioè all'inizio della primavera.

Fateli macerare per i mese nell'acquavite insieme con la vaniglia tagliata per il lungo.

Filtrate e aggiungete lo zucchero bagnato con due cucchiai d'acqua, giusto quanta ne basta per ammorbidirlo.

Mescolate bene e imbottigliate.

Il cassis bianco è un liquore molto delicato, ancora più profumato di quello preparato con il frutto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di acquavite bianca a 40 gradi
• 1 manciata di germogli di ribes
• 1 baccello di vaniglia
• 500 g di zucchero
• 150 g di acqua