Casseruola di vegetali
Preparazione
INGREDIENTI 4 PERSONE
100 g di rafano bianco (daikon), 2 carote, 4 foglie di cavolo, 250 g di konnyaku, 8 frittelle di tofu (stsu age) surgelate, 2 pezzi di patè di pesce (sezuma age) surgelato, 300 g di formaggio di soia (tofu), 1 cucchiaio di brodo liofilizzato (dashi no moto), 1 pezzo d'alga kombu, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di mirin (o sak‚), sale, 4 uova sode.
Preparazione: 1 ora e 45 minuti Difficoltà: facile.
Lavate il konnyaku con acqua fredda, asciugatelo, salatelo leggermente e tagliatelo a pezzi quadrati.
Raschiate e affettate a pezzetti grossi le carote e il rafano bianco (in mancanza si possono impiegare delle rape).
Per far rinvenire le frittelle di tofu e il pat‚ di pesce scongelati, versatevi dell'acqua bollente.
In una capace pentola sciogliete il brodo liofilizzato in un litro d'acqua calda, senza portarlo ad ebollizione (si può anche utilizzare un litro di brodo di base giapponese dashi).
Aggiungete l?alga, lo zucchero, la salsa di soia, il mirin e la giusta dose di sale.
Lasciate sobbollire per un momento, poi unite carote e rafano e continuate a sobbollire per 10 minuti (evitare la completa ebollizione che guasterebbe il brodo).
Mettete in pentola separatamente, senza mescolarli fra di loro, le foglie di cavolo, il konnyaku, le frittelle di tofu, il pat‚ di pesce; poi lasciate sobbollire il tutto per un'altra mezz'ora.
Da ultimo, immergete il formaggio di soia tagliato a cubetti e continuate a sobbollire per l'ultima mezz'ora.
Servite ripartendo gli ingredienti in ciotole individuali e guarnendo con le uova sode a spicchi.
- In mancanza d'ingredienti non sempre reperibili, come le frittelle di tofu o il pat‚ sazuma age, l?odeon può essere realizzato anche con polpette di carne macinata insaporite con cipolla e legata con farina e uovo, prima fritte in olio, e aggiunte in cottura come tutti gli altri ingredienti.
100 g di rafano bianco (daikon), 2 carote, 4 foglie di cavolo, 250 g di konnyaku, 8 frittelle di tofu (stsu age) surgelate, 2 pezzi di patè di pesce (sezuma age) surgelato, 300 g di formaggio di soia (tofu), 1 cucchiaio di brodo liofilizzato (dashi no moto), 1 pezzo d'alga kombu, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di mirin (o sak‚), sale, 4 uova sode.
Preparazione: 1 ora e 45 minuti Difficoltà: facile.
Lavate il konnyaku con acqua fredda, asciugatelo, salatelo leggermente e tagliatelo a pezzi quadrati.
Raschiate e affettate a pezzetti grossi le carote e il rafano bianco (in mancanza si possono impiegare delle rape).
Per far rinvenire le frittelle di tofu e il pat‚ di pesce scongelati, versatevi dell'acqua bollente.
In una capace pentola sciogliete il brodo liofilizzato in un litro d'acqua calda, senza portarlo ad ebollizione (si può anche utilizzare un litro di brodo di base giapponese dashi).
Aggiungete l?alga, lo zucchero, la salsa di soia, il mirin e la giusta dose di sale.
Lasciate sobbollire per un momento, poi unite carote e rafano e continuate a sobbollire per 10 minuti (evitare la completa ebollizione che guasterebbe il brodo).
Mettete in pentola separatamente, senza mescolarli fra di loro, le foglie di cavolo, il konnyaku, le frittelle di tofu, il pat‚ di pesce; poi lasciate sobbollire il tutto per un'altra mezz'ora.
Da ultimo, immergete il formaggio di soia tagliato a cubetti e continuate a sobbollire per l'ultima mezz'ora.
Servite ripartendo gli ingredienti in ciotole individuali e guarnendo con le uova sode a spicchi.
- In mancanza d'ingredienti non sempre reperibili, come le frittelle di tofu o il pat‚ sazuma age, l?odeon può essere realizzato anche con polpette di carne macinata insaporite con cipolla e legata con farina e uovo, prima fritte in olio, e aggiunte in cottura come tutti gli altri ingredienti.
