Carré ai capperi

Strofinare con uno spicchio d'aglio un carrè d'agnello di circa 1kg e farlo rosolare con 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 rametto di rosmarino e timo.

Salare, pepare, bagnare con 1/2 bicchiere di vino rosso, coprire con un foglio d'alluminio e fare cuocere in forno per 20 minuti.

Lessare un petto di pollo con un gambo di sedani e 1/2 cipolla e quando sarà freddo, frullarlo.

Aggiungere 1 uovo, 1 dl di panna, 50 g di noci tritate, 2 cucchiai di capperi e frullare fino ad ottenere una salsa cremosa.

Tagliare a fette il carrè e servirlo cosparso di salsa, accompagnato da cavolini di Bruxelles cotti al vapore.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 carrè di 1 kg d'agnello
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 petto di pollo
• 1 gambo di sedano
• 1/2 cipolla
• 1 uovo
• 1 dl di panna
• 50 g di noci tritate
• 2 cucchiai di capperi
• sale e pepe