Carpioncello di anguilla

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Preparazione

Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina.

Friggerle ed asciugarle.

Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva.

Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti.

Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.

Carpioncello di anguilla

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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