Carpaccio di scamorza

Levare la scorza alla scamorza e affettarla molto sottile.

Adagiare le fette su un piatto da portata.

Affettare i funghi e metterli per qualche minuto in acqua e succo di limone.

Sgocciolarli e asciugarli e distribuirli sulle fette di scamorza.

Tritare le erbe aromatiche e metterle sul carpaccio, irrorare di olio e spolverizzare con pepe.

Coprire il piatto con una pellicola e tenere in frigo per 30 minuti prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 formaggio scamorza affumicata
• 6 teste di funghi champignon
• Prezzemolo
• Cerfoglio
• Olio d'oliva
• 1 limone
• Pepe