Carpaccio di scamorza (2)

Disponete al centro di un piatto da portata la scamorza tagliata a fettine sottili, distribuite tutt'intorno il cetriolo tagliato a rondelle sottili.

Preparate il condimento emulsionando in una ciotola tre cucchiai d'olio con il succo di mezzo limone filtrato al colino.

Regolate sale e pepe.

Versate sulle fettine di formaggio.

Guarnite il piatto con alcune foglioline di menta fresca.

Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Frascati “Secco” DOC, Cirò Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di formaggio scamorza
• 1 cetriolo
• 1/2 limone (succo)
• Alcune foglie di menta fresca
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe