Carpaccio alla toscana

Per realizzare questo freschissimo e raffinato piatto, è necessario che la carne sia affettata molto sottile, come se fosse prosciutto; quindi, se volete un consiglio, fatevela tagliare dal vostro macellaio.

Disponete le fettine di carne sul piatto di portata e cospargetele di succo di limone battuto in una tazzina con sale e pepe.

Dopo mezz'ora, quando la carne avrà assorbito il sughetto, tagliate sopra la carne un porcino crudo ben pulito, unite dei pezzetti o lamelle di grana e ciuffetti di prezzemolo tritato.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di carne di bue a fettine sottili
• 2 limoni (succo)
• Sale
• Pepe
• 1 fungo porcino medio
• 50 g di formaggio grana
• Prezzemolo tritato