Carpaccio al parmigiano

Disporre le fette di carne in un piatto di servizio.

In una ciotola battere l'olio con il sale e il pepe e versare sulla carne.

Lasciar riposare in frigo 10 minuti.

Tagliare il parmigiano a lamelle sottili.

Levare la carne dal frigo, coprire con il parmigiano e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di polpa di vitello tagliata a fettine
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• Formaggio parmigiano