Carote in agrodolce

Lavate, raschiate e tagliate a julienne le carote.

In un tegame versate l'aceto, aggiungete zucchero e carote, lasciate bollire a fuoco medio un quarto d'ora.

Scolate le carote, conservate il liquido.

In un barattolo di vetro sistemate le carote a strati alternandoli con uvetta (lavata e strizzata) e pinoli.

Coprite con il liquido di cottura e se non basta aggiungete aceto fresco.

Chiudete ermeticamente il barattolo e dopo venti giorni le carote in agrodolce sono pronte.

E' un insolito contorno per bolliti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di carote
• 300 g di zucchero
• 100 cl di aceto di vino bianco
• 100 g di uvetta sultanina
• 50 g di pinoli
• 1 pizzico di sale