Carote crude a sorpresa

Tagliate a fiammifero le carote pulite.

Raschiate e lavate il rafano, tritatelo finemente, mescolatelo con il succo di limone, un cucchiaio d'aceto, una punta di senape, un pizzico di zucchero, due cucchiai d'olio, sale e pepe.

Emulsionate il tutto con la frusta fino a ottenere una densa crema omogenea.

Trasferite le carote in un'insalatiera, irroratele con la salsa al rafano, mescolate bene, lasciate riposare 10 minuti e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carote
• 1/2 radice di rafano (cren)
• 1 limone
• 1 punta di senape
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 pizzico di zucchero
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe