Carne murata (2)

Ritagliate le fettine a losanghe di circa 4 centimetri di lato.

Ungete con poco olio il fondo di una casseruola con coperchio e disponetevi uno strato di fettine di carne; cospargete con un poco di cipolla, una manciata di pomodoro.

Guarnite con qualche foglia di basilico e un pizzico di origano, salate e pepate.

Continuate con gli strati nell'ordine, avendo cura di completare lo sformato con qualche fettina di pomodoro e abbondante basilico; condite con un filo di olio, coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso per circa mezz'ora.

Verso fine cottura scoperchiate la casseruola, per fare evaporare l'eventuale liquido di cottura in eccesso.

Lasciate riposare la carne murata per un quarto d'ora circa, e servite in tavola direttamente dal recipiente di cottura.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di fesa di vitello a fettine
• 6 pomodori maturi spellati, privati dei semi e tritati grossolanamente
• 4 patate grandi pelate e tagliate a fette sottili
• 3 cipolle rosse affettate sottilmente
• 1 mazzetto di basilico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico di origano