Carne cruda alla piemontese

Tritate finemente la carne e conditela con olio, limone, una punta di senape, sale e pepe.

Mescolate bene e lasciate insaporire per 2 ore circa.

Al momento di servire disponete al centro del piatto da portata la carne a cupoletta, guarnitela con i funghi crudi tagliati a fettine sottili e il tartufo a lamelle.

Vini di accompagnamento: Dolcetto o Barbera tra i rossi e Roero Arneis DOC tra i bianchi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di carne di vitello
• 200 g di funghi coltivati
• Tartufo
• Senape
• Olio d'oliva
• Limone
• Sale
• Pepe