Cardi in umido

Far sudare nell'olio la cipolla affettata sottilmente.

Unirvi i cardi già lessati a metà cottura; farli insaporire un po' nell'olio, quindi unire i pomodori pelati a pezzettini, aggiustare di sale e portare a cottura aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua se necessario.

Servire con prezzemolo tritato al momento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di cardi selvatici
• 1 cipolla grande
• 250 g di pomodori pelati
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Prezzemolo tritato