Cardi e ricotta

Mondare i cardi, privarli dei filamenti e tagliarli a pezzi.

Far bollire abbondante acqua salata, unire il burro, la farina, il succo di limone e gettarvi i cardi.

Cuocere almeno 1 ora.

Scolarli.

In un tegame scaldare 4 cucchiai di olio, unire la ricotta e i cardi e mescolare bene.

Far friggere il composto per 10-15 minuti e servire tiepido.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cardi
• 300 g di ricotta
• 1 limone
• 1 cucchiaio di farina
• 1 noce di burro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale