Cardi alla maniera mediterranea

Lessare a 1/2 cottura i cardi mondati e tagliati a pezzi di 10 cm in acqua bollente poco salata.

Preparare un trito di acciughe, olive e capperi.

Sistemare i cardi a strati in una teglia coprendo ciascuno col trito, pecorino, pangrattato.

Condire l'ultimo con l'olio e infornare per 15 minuti a 200 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di cardi selvatici
• 80 g di olive di gaeta
• 4 acciughe
• 50 g di formaggio pecorino
• 2 cucchiai di capperi di salina
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale