Carciofi ripieni (3)

Mondare i carciofi e lessarli in acqua e succo di limone.

Scolarli e lasciarli asciugare.

In una ciotola lavorare la ricotta con il pecorino, il tuorlo, la pancetta tritata, sale e pepe.

Distribuire il composto all'interno dei carciofi.

Passare i carciofi prima nell'uovo sbattuto con una presa di sale poi nel pangrattato.

Disporli in una pirofila unta, irrorarli d'olio e cuocerli in forno caldo a 210 gradi finché saranno dorati (circa 10 minuti).

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 16 carciofi
• 1 limone
• 80 g di formaggio pecorino grattugiato
• 75 g di pancetta
• 200 g di ricotta
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 uovo
• Sale
• 1 presa di pepe
• Pangrattato