Carciofi profumati al marsala

Pulire i carciofi, togliere le foglie esterne più dure fino a scoprire quelle più chiare e tenere del cuore; tagliare le punte, quindi sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente.

Scolarli bene, adagiarli, rivolti verso l'alto, in una casseruola dai bordi alti con il burro; aggiungere un cucchiaino di zucchero, mezzo dado sbriciolato, una parte del marsala e qualche cucchiaio d'acqua calda.

Fare cuocere i carciofi a fuoco lento, e di tanto in tanto, versare nel recipiente quanto rimasto del marsala e due o tre cucchiaiate d'acqua calda, facendo bene attenzione che nella casseruola rimanga sempre del fondo di cottura.

Continuare la cottura per 40 minuti, fino a quando i carciofi saranno teneri e il loro sugo sarà diventato sciropposo, quindi controllare di sale e spegnere il fuoco.

Servirli immediatamente in tavola nel medesimo recipiente di cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi teneri di media grossezza
• 50 g di burro
• 1/2 dado di estratto di carne
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 bicchiere di marsala
• sale