Carciofi in umido con piselli

Mettere in acqua acidulata i carciofi dopo averli liberati delle foglie dure, del gambo e delle punte.

Sgranare i piselli e farli brasare per alcuni minuti nell'olio con i semi di cumino e il sale.

Condire con la mollica sbriciolata con sale, prezzemolo tritato, olio e riempirvi i carciofi.

Unirli ai piselli, aggiungere acqua fin quasi a coprire e far cuocere lentamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi romani grandi
• 1000 g di piselli freschi
• Mollica di pane casereccio
• 1/2 limone
• Prezzemolo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Semi di cumino
• Sale marino