Carciofi fritti (5)

Pulite i carciofi togliendo il gambo, le foglie più dure e le punte tagliateli a spicchi e lasciateli immersi per un po' in acqua acidulata con succo di limone.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, asciugate i carciofi e passateli nella farina e poi nell'uovo; friggeteli in abbondante olio bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 carciofi teneri e abbastanza grossi
• 3 uova
• Farina
• Abbondante di olio per friggere
• Succo di limone
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe